Zeleno-kokosové rezance

... tak som nazvala tento ďalší skvelý variant prípravy obľúbených rezancov. Je v nich použitá zelená zelenina a vegetariáni si prídu na svoje, ak vynechajú hovädzie mäsko a ústricovú omáčku.

POTREBUJEME (3-4 porcie):
3-4 zvitky ryžových alebo vaječných rezancov
1/4 brokolice - končeky
cca 15 ks špičiek zo zelenej špargle
hrsť zelených fazuliek
hrsť čerstvej bazalky
1PL cesnakovo zázvorovej pasty
1-2 plátky hovädzieho mäsa
2 jarné cibuľky
125 ml kokosového mlieka
3 PL  čerstvej limetkovej šťavy
hrsť nepražených kešu orechov
1 PL hnedého cukru
2 PL rybej/ústricovej omáčky
1 PL sójovej omáčky
soľ, maslo

Omeletka:
2 rozšľahané vajcia
1 jarná cibuľka
1 ČL sójovej omáčky





Pripravíme si suroviny: nakrájame si mäso na tenké slížiky, pripravíme si cesnakovo zázvorovú pastu: roztlačené 3-4 strúčiky cesnaku + nastrúhané 4cm zázvoru. Nakrájame všetku zeleninu a pripravíme si rezance podľa zvoleného druhu a návodu na obale. Pomelieme si kešu, nakrájame si cibuľku na kolieska. V hlbšej panvici si rozpálime za lyžicu masla a pridáme 1/2 cesnakovo zázvorovej pasty, premiešame a pridáme mäso a poopekáme do mäkka. Cca 5 minút pred dokončením ešte pridáme 1 jarnú cibuľku nakrájanú na tenké plátky a 1 PL sójovej omáčky. Mäso vyberieme do misky a odložíme.
V tej istej panvici si na výpeku krátko opečieme druhú 1/2 cesnakovo zázvorovej pasty, pridáme zeleninu, cukor, poopekáme a podlejeme trochou vody. Prikryté podusíme. Ak by sme chceli pikantnú verziu, odporúčam pridať 1 chilli papričku k cesnakovo zázvorovej paste.
Keď máme zeleninku al dente, pridáme kokosové mlieko, opečené mäsko, rybiu omáčku, limetkovú šťavu, pomleté kešu a prevaríme 5 minút. Dosolíme a pridáme pripravené rezance a nasekanú bazalku. DObre premiešame a odstavíme.

Podávame s omeletou, ktorú si pripravíme tak, že do rozšľahaných vajec pridáme na jemno nakrájanú cibuľku a sójovú omáčku, urobíme tenkú omeletu, ktorú opečieme z obocho strán a následne zvinieme do roládky, ktorú nakrájame a pridáme na tanier k rezancom.



PS: toto jedlo je vysoko návykové :-D

Falošná kuracia polievka

V tejto polievočke by ste darmo hľadali čo i len náznak mäska, avšak výsledná chuť pripomína kurací vývar, takže zaslúžene som jej vymyslela názov falošná polievka :-) A jej neposlednou výhodou je, že je vhodná pre vegetariánov, ktorý kurací vývar nejedia.
Ako dieťa som ju jedávala počas letných prázdnin na Sliači, kde ju varievala starká a šikovne nahradila mäsko paprikou, ktorá dáva polievke tú vývarovú príchuť. Jej príprava je ľahká, rýchla a chutí nám.


POTREBUJEME:
2 väčšie mrkvy
1 petržlen
1 kaleráb
kúsok zeleru
1-2 jarné cibuľky
1 letná zelená paprika
1 PL domácej vegety
štipka šafránu
petržlenová vňať
soľ
olivový olej
rajbanička



Zeleninu (okrem papriky) si nakrájame na kolieska a následne ju opečieme na olivovom oleji, kým nepustí mrkva farbu a šťavu, cca 10 minút. Pridáme šafrán, trochu vňate, vegetu a ešte chvíľku orestujeme. Potom zalejeme horúcou vodou, pridáme papriku a varíme prikryté na slabom plameni do zmäknutia zeleninky. Na konci varenia polievku dosolíme podľa chuti a vyberieme papriku. Polievka má krásnu číru a žltú farbu vďaka šafránu.

Podávame s rajbaničkou a nasekanou vňaťkou.



Dobrú chuť :-)

Versatile Blogger Award :-)

Teda, poviem Vám, že keď som si vo februári založila môj foodblog na základe impulzu od mojej spolužiačky zo strednej školy, Lucy, ani som nedúfala, že nájdem takých milých nasledovníkov, ako ste vy! Pred založením blogu som tiež rada varila, ale teraz sa tento môj koníček dostal do takej závislosti, ako ju poznajú viacerí športovci. Je to ako s behom, ja to mám však s varením, keď nemám čas variť, nie som to ja :-) 
Áno, niekedy je problém vyčleniť financie na také dobroty, nie všetky recepty sú lacné a zároveň aj časovo nenáročné, o to viac poteší, keď sa páčia aj niekomu inému, napriek tomu, že internet je zahltený množstvom vynikajúcich receptov a kuchárov, či foodblogerov. Som rada, ak môžem niekoho inšpirovať a ešte viac, ak aj moje recepty budú chutiť, tiež rada vyskúšam tie Vaše a rada si prečítam Vaše názory, skúsenosti a poznatky z druhého brehu.


No, aby som nechodila dlho rečami okolo horúcej kaše, ďakujem Bibe a Lucii za toto krásne ocenenie a tiež sa pridávam a posúvam toto srdiečko potešujúce ocenenie ďalej blogom, ktoré sledujem:


http://lucylovetobake.blogspot.com/ - Lucy, ktorá má na svedomí nakopnutie :-)
http://biba-mylittleworld.blogspot.com/ - Biba, ktorej jej malý svet je mi veľmi blízky
http://www.dulce-de-leche-blog.com/ - Martinka, ktorej krásne fotky a recepty mi zanechávajú slinky v kútikoch
http://anetagoesyummi.blogspot.com/ - originálne Anetkine recepty
http://laskanatanieri.blogspot.com/ - Zuzka a jej veľmi mne blízka kuchyňa navarená s láskou
http://delicious-blog-lucie.blogspot.com/ - Lucka, ktorej recepty ma na prvý pohľad zaujali
http://hami-mnami.blogspot.com/ - "Andurejka" a jej rozkošný poklad ma vždy nadchnú nežnými fotkami a chutnými receptmi
http://www.receptyzindie2.com/ - Miška, ktorá vniesla iné chute do mojej kuchyne
http://matapecie.blogspot.com/ - Martinka a jej vynikajúce recepty, ktoré postupne skúšam :-)
http://frommarysity.blogspot.com/ - Mary - jej blog si určite zamilujete
http://cutleryfoodblog.blogspot.com/ - Natali - pre mňa priam elfské podanie foodkuchyne :-)
http://www.foodissimo.eu/ - nie je nový, ale jednoducho ho nemôžem nespomenúť a nenavrhnúť Tomášove inšpirácie
http://foodependence.blogspot.com/ - ďalšia Zuzka a jej chutná kuchyňa
http://katkaeatsthis.wordpress.com/ - Katka a jej inšpirácie spoza hraníc :-)
http://adkas-tastyfood.blogspot.co.uk/ - Aďa a ďalšia inšpirácia zo zámoria

Ešte by som dodala, keby mala Heňa Peškovičová blog, tak je tu tiež, nakoľko jej umenie v kulinárstve je naozaj neoceniteľné .-) Rozdáva radosť ľuďom v podobe Cook to cook párty a je v tom naozaj dobrá...

PS: dúfam, že som sa nezmýlila v žiadnom mene, vychádzala som z vašich blogom, milé foodblogerky a foodbloger :-)

A čo povedať o mne?
- myslím, že sem patrí radosť z varenia 
- radosť z mojich detí
- radosť z mojich priateľov
- radosť z mojej rodiny
- radosť z prírody
- radosť z fotenia
- radosť z lásky...

je ťažké vystihnúť v skratke toľko veľa :-)

Podmienky oceňovania:
Nominovať 15 nových blogov
Dať vedieť nominovaným o nominácii
Napísať o sebe 7 vecí


Ešte raz ďakujem a prajem Vám aj naďalej radosť z varenia a zo zdieľania vzájomných poznatkov a recetov, 


Tatiana :-)



Torta s limetkovým krémom

Tento víkend máme naozaj sladučký, včera sme stavili na náš obrátený koláč s hruškami a dnes som špekulovala, čo ľahké, zároveň šťavnaté upiecť deťom. Rozhodnutie padlo na túto ľahkú tortu - čo do chuti - s limetkovým krémom a broskyňami. Môžeme použiť aj citrónovú príchuť - šťavu a kôru - do krému, cesta a polevy, záleží len od našej chuti. Cesto je ľahké, piškótové :-)

POTREBUJEME: 
Cesto:                                             Plnka:
5 vajec                                           8 plátkov želatíny
100 g pr. cukru                                 3-4 PL pr cukru
1 vanilkový cukor                               1 vanilkový cukor /vanilkový lusk
100 g hl. múky                                  500 g mäkkého tvarohu (Kapucín)
1 ČL kypriaceho prášku                       125 ml šľahačky
1 balenie vanilkového pudingu                šťava z limetky  
limetková kôra                                  2 mäkké roztlačené broskyne


Poleva: 

200 g pr. cukru
2 PL limetkovej šťavy
1 PL horúcej vody
1 PL oleja


Z bielok vyšľaháme tuhý sneh a žĺtky vymiešame s cukrom do penista. Múku si zmiešame s pudingom a kypriacim práškom a opatrne ju pridávame po častiach so snehom k cestu. Cesto vylejeme do tortovej formy a pečieme pri 180°C cca 20 minút do zlatista. Necháme 5 minút na mriežke pri otvorenej rúre, potom odstránime obruč formy a preklopíme na dosku a odstránime opatrne aj spodnú časť formy. Korpus necháme vychladnúť a prerežeme na polovicu.

Medzi tým, ako nám korpus chladne si pripravíme plnku:
Vymiešame si všetky ingrediencie, šľahačku vymiešame zvlášť a pridáme ku krému. Pripravíme želatínu podľa návodu, ktorú následne zmiešame s krémom.

Spodok korpusu vrátime naspäť do umytej formy a naplníme ju krémom, na vrch dáme druhú časť korpusu a necháme stuhnúť v chladničke.




Potom odstránime opäť obruč, pripravíme si polevu - vymiešaním ingrediencií a následne ňou polejeme celú tortu, necháme uschnúť a konzumujeme :-)


 PS: Ak niekto pociťuje absenciu poriadnej citrusovej chuti, toto je možno práve koláč, kde sa vďaka plnke a pridaním väčšieho množstva citrusovej šťavy dá pekne vyhrať so stupnicou "kyslosti a sviežosti" .-) ale myslím, že toto množstvo úplne stačí, aspoň pre nás, na dosiahnutie požadovanej chuti....



Zelené karí

Červené karí sme tu už mali, teraz pre zmenu zelené :-) Keďže som tento krát zvolila ako prílohu ryžu, robila som ho z väčšej dávky mäsa a ostatných ingrediencií. Keby sme chceli použiť rezance, ako pri červenom karí, použijeme cca polovičné množstvá (mäsa, zeleniny, vody a kokosového mlieka). Chilli som tento krát úplne vynechala, karí pasta je štipľavá aj bez neho :-) a zázvor tiež urobí svoje. Výsledná chuť bola príjemne štipľavá, asi také médium pre mňa.

POTREBUJEME:
600 g kuracích pŕs alebo bravčové mäsko
6-8 baby baklažánov
6 baby kukuričiek
bambusové výhonky
zázvorovo-cesnaková pasta 
50 g zelené karí
300 ml kokosové mlieko
100 ml vody alebo vývaru
hrsť lúpaných kešu orechov
hrsť bazalky - najlepšie thajská
PL masla
soľ


Pripravíme si všetky suroviny: mäso nakrájame na menšie kúsky, baklažány na polovičky, kukuričky na 2 cm kúsky a pripravíme si zázvorovo-cesnakovú pastu z 2 strúčikov pretlačeného cesnaku a 2 cm zázvoru nastrúhaného na jemno. Pomelieme si kešu na prášok a nakrájame bazalku.
Na rozohriatom masle orestujeme zázvorovo-cesnakovú pastu so zeleným karí, kým nezačne voňať. Potom pridáme mäso a orestujeme, aby sa zatiahlo, pridáme kukuričky a výhonky a opekáme všetko cca 5 minút. Podlejeme vodou alebo vývarom a podusíme 5 minút. Pridáme baklažány, zalejeme kokosovým mliekom a varíme do mäkka (asi 10 minút), zahustíme pomletými kešu orechmi, podľa chuti dosolíme, premiešame a vypneme. Primiešame bazalku a podávame najlepšie s jasmínovou ryžou.


Príloha: Jasmínová ryža:
Ryžu si pripravíme nasledovne (ja mám obyčajný hrniec s hrubším dnom): na platni dáme zovrieť vodu (na 2 diely ryže 3 diely vody) a do vriacej vody vysypeme ryžu, stíšime plameň a za občasného miešania varíme, kým sa polovica vody neodparí. Potom vypneme a necháme dôjsť pod pokrievkou. 
Premiešame, nesolíme :-)



Dobrú štipľavučkú chuť... 



Vajíčková "Bánovecká" nátierka

Túto nátierku u nás milujeme, vďaka kolegyniam mojej best friend z Lábu som sa dostala k tomuto chutnému receptíku, preto posúvam ďalej. Doteraz sme robili vždy vajíčkovú z masla, či syrokrému, avšak chuť Bánoveckej obyčajnej neochutenej nátierky ju posunula za obzor ďalej, aj keď neviem, či som si ju presne zapamätala, no niektoré ingrediencie možno stále obmieňať :-)

POTREBUJEME:
1 neochutená väčšia bánovecká nátierka
5 vajec uvarených na tvrdo
šunka nakrájaná na jemno
žltá paprika a šunka nakrájané na jemno
1 ČL horčice
1 PL kečupu
mleté korenie, soľ




Uvarené vajíčka nastrúhame na jemno a zmiešame s bánoveckou nátierkou a ostatnými surovinami, vymiešame, dáme najlepšie na čerstvý chlebík a zjeme :-)
Ja som tentokrát nedávala šunku, lebo sme doma nemali, ale aj tak je vynikajúca. Niekedy dávam aj červenú alebo zelenú papriku, najviac nám však chutí žltá mäsitá. A ku chlebíku samozrejeme tiež musí byť, ale to je výborná aj klasická záhradná .... už len dodám, že často krát potešia chuťové bunky aj úplne obyčajné veci, ako napr. táto pomazánka...:-)



Špargľová polievka so strateným vajcom

Ja a krémové polievky sme zohratá dvojka .-) Jednoducho sa navzájom máme radi, ja sa zrelaxujem pri ich voňavej príprave a oni sa mi za to odmenia úžasnou lahodnou chuťou... Túto špargľovú polievočku som si dnes skombinovala aj s inými ingredienciami, aby sa predsa len nevarila na rovnaký spôsob, hoci chutný. Naposledy ma inšpirovala na špargľovú Lucy, odvtedy sme mali plno ďalších a dnes, keď je tu opäť špargľová sezóna, tak som sa nevedela dočkať, až prídem domov a pustím sa do varenia. Zhodou okolností mi aj moja milá suseda doniesla balíček špargle :-) tak budeme mať opäť do zásoby, jupííí

POTREBUJEME:
1 balík špargle
1 stredný pór
1 cibuľa
3 strúčiky cesnaku
2 stredné zemiaky
100 - 150 ml bieleho vína
1 L slepačieho vývaru
1 ČL mletý koriander
štipka muškátového oriešku
mleté korenie, soľ
štipka šafránu
1 plná PL kryštálový cukor
60 g masla
125 ml smotany/šľahačky
50 g strúhaného parmezánu


Stratené vajce: ocot, soľ, vajce

Najprv si pripravíme všetky suroviny: špargľu očistíme a odkrojíme si špičky, ktoré si zatiaľ odložíme  bokom. Zvyšok nakrájame na cca 4 cm kúsky. Pór nakrájame na kolieska, cibuľu na mesiačiky, zemiaky na kocky. 
V hrnci si roztopíme maslo na ktorom podusíme cibuľu, cesnak a pór, kým nezmäknú, potom pridáme zemiaky , koriander, korenie, šafrán a cukor a necháme chvíľku popražiť. Pridáme špargľu, zalejeme vínom, podusíme 2 minútky a zalejeme vývarom. Varíme do mäkka. Na záver pridáme smotanu/šľahačku, odstavíme a poriadne rozmixujeme. Potom vrátime opäť na šporák, pridáme špičky špargle, ktoré sme si odložili bokom a varíme 10 minút, pridáme muškátový oriešok, parmezán, a po rozpustení vypneme oheň. Necháme chvíľu postáť, aby nám špičky ešte zmäkli. Ak treba, dosolíme až na záver.
Zatiaľ si pripravíme toasty a stratené vajce. Do hrnca dáme vodu, soľ a ocot a privedieme k varu. Ja si rozbíjam vajce opatrne do malej naberačky, ktorú potom ponorím do vriacej vody a vajíčko opatrne vylejem z naberačky. Varíme cca 3-4 minútky, aby bolo na hnilíčko. Vyberieme, dáme na pripravené toasty a podávame s polievočkou .-)


Dobrú chuť :-)

Mrkvičková nátierka .-)

Ešte z čias, keď som učila v škôlke, som si zamilovala všetky tie chutné nátierky pre detičky namazané na čerstvom voňavom chlebíku .-) Jasné, že som išla vždy na dupľu....

Tu je jedna z nich, obľúbených:

POTREBUJEME:
1/2 masla alebo 1 lučina
2 stredné nastrúhané mrkvy 
1 strúčik cesnaku
1 PL citrónovej šťavy
1 PL olivového oleja
soľ a čerstvo mleté korenie


Všetko poriadne vymiešame a vychutnáme si na čerstvom pečive :-)

Zapekané zemiaky s pórom a šampiňónmi


Ľahký obed plnej chuti .-)


POTREBUJEME:
700 g zemiakov (podľa veľkosti zapekacej misy upravujeme aj suroviny)
1 pór
6 šalotiek
2 - 3 strúčiky cesnaku
300 g šampiňónov
1 hrsť petržlenovej vňate
1 PL oleja
1 PL masla + maslo na hoblinky
mleté korenie, soľ


na zaliatie:
150 ml šľahačky
1 vajce
1/2 šálky strúhaného parmezánu
mleté korenie, soľ, muškátový oriešok


Zemiaky ošúpeme, nakrájame na jemné plátky a 5 min ich predvaríme vo vriacej osolenej vode a scedíme. Zatiaľ, čo nám trochu vychladnú, pripravíme si pórovo-šampiňónovú zmes:
Pór a cesnak nakrájame na jemné plátky, šampiňóny a šalotku na hrubšie plátky a nasekáme si vňať. Na rozpálenom oleji s maslom opekáme všetku zeleninu cca 5 minút, kým nám trochu nezmäkne. Odstavíme, zamiešame do zmesi nasekanú vňať a mierne okoreníme a osolíme. Túto pórovo-šampiňónovú zmes naukladáme na maslom vymastené dno zapekacej misy. Na vrch pokladieme na husto zemiaky a zalejeme šľahačkou, ktorú zmiešame s vajcom, parmezánom a korením.
Na vrch poukladáme maslové hoblinky a pečieme na 170°C - 180°C do zlatista, cca 40 minút. 



PS: Vrstvenie v štýle francúzskych sa mi zdá asi lepšie, t.j. zemiaky na spodu, potom zmes, a potom opäť  zemiaky :-) 

Cukinové špagety

Páčia sa mi rýchle večerné recepty, vymyslené po ceste z práce :-) Dávno sme nemali špagety, a keď sa u nás hovorí o špagetách, tak hlavne na spôsob carbonara, ktoré deti milujú. Samozrejme, som ich neochudobnila a polovicu urobila im podľa ich gusta, avšak ja som neodolala, a vyskúšala spojiť chuť špagiet s cukinou. Bežne používam cukinu na rôzne spôsoby, či k mäsu v thajskom štýle, alebo zapekanú.... ale so špagetami som ju ešte nejedla. Môžem odporúčať :-) Aby bola chuť bohatšia, skúsila som pridať aj za lyžičku bazalkového pesta... no, tu je recept:

POTREBUJEME:
1/2 balíka špagiet
1 stredná cukina
3 strúčiky cesnaku
1 PL pesta (nie kopcovitá)
50 g parmezán
100 ml šľahačky
1 PL olivový olej


Najprv si uvaríme špagety podľa návodu. V hlbšej panvici si na oleji opražíme na malé plátky nakrájaný cesnak a na malé plátky nakrájanú cukinu (5 minút). Zalejeme šľahačkou a necháme trochu podusiť, pridáme pesto, polovicu parmezánu, premiešame 2 minútky (ja som ešte trochu šľahačky pridala od oka), osolíme podľa chuti a vmiešame špagety.  Na tanieri ešte posypeme parmezánom. Omáčku som nemala riedku, iba takú, aby cukina nebola úplne suchá a spolu s parmezánom vytvorila šľahačka dobrú konzistenciu.
Spoločne s carbonara mi celá večera trvala asi tak pol hodinku, odporúčam .-) Neviem, určite existujú aj iné recepty, asi skúsim posnoriť pre inšpiráciu, či sa to dá aj lepšie navariť, možno by to krajšie vyzeralo s neolúpanou cukinou, no ja som bola s výsledkom chutne spokojná... 


a nieco na rozveselenie :-)


Mandľovo-pomarančový obrátený koláč

Nedeľa bez koláčika predsa nemôže byť a keďže je vonku tak škaredo, všetko je pozatvárané, premýšľala som, čo urobiť zo surovín, ktoré máme doma. A keďže ja na šťavnaté koláčiky s ovocím nedám dopustiť, vyšiel z toho tento sladký zákusok, akurát nám bohužiaľ chýba šľahačka na ozdobu, ktorá by sa k nemu veľmi hodila, ale tú si dokúpime zajtra :-) Pospájala som čo to z receptu na obrátený koláč a spojila s mandľami a našľahaným snehom a čakala, čo z toho vyjde .-) 


POTREBUJEME:
120 g hnedého/trstinového cukru
+ trochu cukru na vysypanie formy
4 vajcia
100 g mleté mandle
80 g polohr. múka
40 g masla
+ maslo na vymazanie formy
1 PL kypriaceho prášku
3 pomaranče


Tortovú formu si nahrubo vymažeme maslom a nahrubo vysypeme cukrom, pokladieme na dno kolieska z 2 olúpaných pomarančov.
Vyšľaháme si vajcia s cukrom do peny a pridáme mäkké maslo, šťavu z 1 pomaranča a opäť vymiešame. Múku premiešame s mandľami, kypriacim práškom a nastrúhanou kôrou z 1 pomaranča a vmiešame následne do vyšľahaných žĺtkov. Z bielok si vyšľaháme tuhý sneh, ktorý na záver zamiešame opatrne do cesta. Cesto vylejeme do formy vystlanej pomarančmi a dáme piecť pri 170°C °C 30 minút, potom stíšime na 160°C a dopečieme cca 10 minút. Ja vždy skúšam špáradlom, či je cesto upečené :-)
Koláč necháme na mriežke 5 minúť vychladnúť, odstránime tortovú obruč a ďalej necháme chladnúť, aby nebola spodná časť tortovej formy horúca. Potom preklopíme koláč na podnos a spodok tortovej formy máme teraz na vrchu. Následne ho opatrne odlepíme od pomarančov, mne to išlo ľahko (formu mám teflónovú), ak by ste mali problém, pomôžte si dlhým nožom.
Koláč výrazne chutí po mandliach a sviežosť mu dodávajú zas pomaranče :-) Ešte tá šľahačka!


Lístkové koláčiky s lososom a ricottou

Hravé raňajky na sviatočnú nedeľu :)

POTREBUJEME (4 koláčiky):
1 lístkové cesto
údený losos
ricotta
kôpor
vajcia
mlieko na potretie
soľ

Z vyvaľkaného cesta vykrojíme 8 koláčikov - môžete robiť tvar akýkoľvek, ale musia byť do páru. Z polovice vykrojíme vnútro tak, aby nám ostal iba cca 1 cm okraj koláčika. Plné koláčiky prenesieme na plech, potrieme okraje mliekom a dáme na ne vykrojené koláčiky, jemne pritlačíme. Potrieme žĺtkom a posolíme, pečieme pri 180°C do zlatista.
Do upečených koláčikov dáme ricottu vymiešanú s kôprom (ja som mala mrazený) a soľou, na vrch kladieme lososa. Ak máme koláčiky väčšie, aby sa nám na ne zmestilo aj urobiť vajce, môžeme pridať ešte to a dáme dopiecť (bez -alebo s vajíčkom).
Ja som spravila volské oká zvlášť, lebo srdiečka neboli až také veľké :-) ale zato chutné...



A keďže je veľkonočná nedeľa, nech sa páči, aj jedno kuriatko .-)

Šošovicová polievka s teľacím mäskom

Výdatná, chutná polievočka, tak trochu na iný ako klasický šošovicový spôsob :-) Napadla ma v tomto sychravom počasí, inšpirovaná teľacím po burgundsky som popustila uzdu fantázie a výsledok je vynikajúci...  Ideálne by bolo zohnať mäso na kosti, ale to sa mi na rýchlo nepodarilo, avšak i tak mala polievočka sýtu mäsovú chuť. Ak sa Vám pošťastí, kúpte mäsko na kosti, a po uvarení polievočky mäso oberiete.

POTREBUJEME:
250 g šošovice
400 g teľacieho pliecka
2 L hovädzieho vývaru
100 ml červeného vína
2 mrkvy
1 petržlen
2 zemiaky
2 stredné cibule
3 strúčiky cesnaku
bouquet garni (viazanička byliniek)
2 klinčeky
2 bobkové listy
1 PL masti


Na masti si opečieme na kocky nakrájané mäso. Vyberieme ho a na výpeku opražíme na kolieska nakrájanú mrkvu, petržlen, na drobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Po cca 10 minútach opekania pridáme bylinky, bobkový list a klinčeky a 2 minútky poopekáme, aby sa nám uvoľnili vône. Potom pridáme naspäť mäso, prilejeme víno, vývar a varíme na slabom plameni cca 3 hodiny do mäkka. Pred ukončením varenia pridáme na kocky nakrájané zemiaky a povaríme opäť do mäkka. Podľa potreby dosolíme, prípadne okoreníme. Podávame s nasekanou petržlenovou vňatou a s čerstvým chlebom, alebo pečivom.

PS: Ak by sme mali polievku hustú, prilejeme vývar. Ja som nedolievala už nič.


Mrkvová polievka

Áno, už aj ku nám sa dostala táto úžasná svieža polievka :-) Opäť v kombinácii so zázvorom, a nesmie chýbať ani obľúbený koriander...myslím, že chilli by sa tam hodilo tiež, na budúce vyskúšam ostrejšiu verziu :-)

POTREBUJEME:
1 viazaničku mrkvy (asi 800g)
2 stredné zemiaky
1 veľká cibuľa
3 strúčiky cesnaku
3 cm zázvoru - nastrúhaný nahrubo
1 ČL mletého koriandru
1,5 L zeleninového vývaru
1 PL medu
mleté korenie
soľ
1/8 masla
100 ml šľahačky
šťava z limetky 
čerstvý koriander


Na masle si orestujeme cibuľu nakrájanú na štvrtky spolu s cesnakom, zázvorom a koriandrom 2-3 minútky, pridáme zemiaky nakrájané na kocky a mrkvu na kolieska a restujeme cca 10 minút. Okoreníme, pridáme med a zalejeme vývarom. Varíme do mäkka. Potom pridáme šľahačku - alebo smotanu na varenie - a rozmixujeme na hladkú konzistenciu. Podľa potreby dosolíme, pridáme limetkovú šťavu a hotovo :-)


Na tanieri pridáme do polievky ešte natrhaný čerstvý koriander.




Ryžové rezance s červeným karí

Tento týždeň, asi aj vďaka chorobe, je hlavnou súčasťou mojej kuchyne zázvor, koriander, limetka.... a tentokrát som to zavŕšila ešte s chilli, takže sa pripravte na hot zážitok .-) Tieto rezance - či tenké, hrubšie, ryžové či klasické - máme veľmi radi u nás na tanieri a baví ma tá pestrosť pri kombinovaní chutí, vône šíriace sa z panvice a výsledná zaručená chuť.

POTREBUJEME (3 - 4 porcie):
1 kuracie prso
1/2 balíka ryžových cestovín
miska zeleniny (cukina, mrkva, hrášok, fazuľky, paprika...)
1 ČL cesnakovo zázvorovej pasty (prelisovaný cesnak a zázvor)
1 ČL červenej karí pasty
1 ČL mletého koriadru
1 chilli paprika (môžme vynechať, aj bez nej to bude pikantné)
125 ml kokosového mlieka
hrsť nesolených kešu orechov
hrsť čerstvého koriandru 
1 ČL limetkovej šťavy
1 ČL ustricovej omáčky
1 PL masla


Suroviny je potrebné si pripraviť vopred do mištičiek. Zeleninu som kombinovala tentoraz mrazenú s čerstvou, podľa toho, čo doma máme, ale v zásade nikdy nič nepokazíme cukinou, hráškom či mrkvou. Dobrý je aj rapíkatý zeler, hríby či baklažán :-) Ale mne chutí každá zelenina, takže o tom je aj tá pestrosť pri varení. Takže, zeleniny by sme mali mať tak za jednu polievkovú misku, alebo väčšiu šalátovú, mäso si nakrájame na tenké slížiky. Pripravíme si aj ostatné suroviny, aby sme ich mali pekne po ruke. Cestoviny namočíme do horúcej vody na cca 2 minúty - aby boli al dente (ešte sa dorobia na záver) a necháme si ich pripravené v miske bez vody.
Rozpálime panvicu a na masle si opečieme cesnakovo zázvorovú pastu, karí pastu a koreniny. Pridáme mäso a opečieme do zlatista, pridáme zeleninku, premiešame, po chvíľke podlejeme malým množstvom vody (cca 1 dcl) a necháme prikryté podusiť takmer do mäkka. 





Potom pridáme ustricovú omáčku, kokosové mlieko, premiešame, 2 minútky povaríme a pridáme pomleté kešu orechy. 


Premiešame a pridáme cestoviny a poriadne všetko zmiešame dokopy. Pridáme limetkovú šťavu a už do odstavenej panvice natrhaný koriander a môžme jesť :-)


Zázvorový čaj s medovkou

No už je to tak, antibiotika predpísané, hor sa pod perinu a k dobrému čajíku. Zázvorový čaj s medovkou nie je iba úžasný zahrievací čaj na zimné sychravé dni, ale hlavne výborný zaháňač bacilov. Obsiahnuté silice v zázvore sú veľmi účinné, hlavná zložka gingerol nachádzajúca sa špeciálne len v zázvore sa zahriatím a miernym odstátím mení na ešte účinnejší shogaol, ktorý má vyššiu protizápalovú účinnosť. Shogaol má aj vyšší pálivý potenciál, takže po chemickej zmene gingerolu na shogaol bude čaj mierne pálivejší - skoro ako chilli paprička.V kombinácii s protibakteriálnou  protivírusovou medovkou sú silná a hlavne veľmi chutná dvojka .-)

Zázvor si ošúpeme, nastrúhame a na 2dcl pohár dáme cca 1 kopcovitú ČL lyžičku zázvoru a pár lístkov medovky, ja dávam aj viac, lebo milujem štipľavú chuť zázvoru, ale zase opatrne, aby sme si nepodráždili žalúdok. Čerstvá medovka nám vďaka citrónovej aróme a chuti nahradí citrón, ktorý zase používame v lete pri pripravovaní studenej zázvorovej limonády :-)
Zalejeme horúcou vodou - nie vriacou, inak by nám účinné látky vyprchali a hneď popíjame, dochutený medom, alebo cukrom.

Pokiaľ je to možné, používame vždy čerstvý zázvor a medovku, pretože tak majú aj silnejšiu arómu, ale hlavne vyšší obsah účinných látok. Predovšetkým v zázvore.

Tak, na zdravie! :-)