Jahodový džem s vanilkou a smoothie :-)

Krásna sladkastá vôňa, omamná chuť :-))) jahodové džemovanie, to je môj začiatok džemovania vôbec v tomto roku. Tak nejako neplánovane som sa minulý týždeň dostala k samozberu, a započala môj aktívny víkend už v piatok večer dlhým voňavým miešaním džemu. S pridaním vanilky dostane džem akúsi jemnejšiu chuť a ešte krajšiu vôňu - aspoň mne sa tak javí. Môžete použiť pravda aj vanilkové lusky tak, ako bežne pri varení - stred rozrežeme, vyberieme vnútro a povaríme aj s luskami.

POTREBUJEME:
1 kg jahôd
500 g cukru
2 PL citrónovej šťavy
1 PL vanilkového bourbonu

Jahody si očistíme a vo veľkej nádobe nacukrujeme a premiešame a necháme odstáť. Medzitým som si vysterlizovala poháre a viečka - cca 10 minútovým prevarením ich vo vode a opatrne vybrala na čistú utierku uschnúť, tak, aby som neochytala vnútra viečok a pohárov :-)

Jahody po nejakom čase pustia šťavu a tak ich pekne rozmačkáme rukami - ak chceme aj celé kúsky - prípadne polovicu rozmixujeme a polovicu si necháme len jemne pomačkanú. Dáme do hrnca variť - ja som si 4 kilovú dávku jahôd rozdelila do dvoch veľkých hrncov, aby sa rýchlejšie odparovala voda a hustol džem. Najlepšie na platničke a na slabom ohni pomaly varíme, miešame, po hodine - dvoch, miešame ešte častejšie :-) A keď už sa nám zdá, že by to mohlo byť, dáme si na chvíľu malý tanier do mrazničky, a keď je chladný, urobíme na ňom test hustoty tak, že kvapneme za lyžičku džemu na tanierik a prejdeme prstom cez džem. Ak sa nám džem nevracia naspať do jednej kôpky, ale ostáva cestička, je hotový :-)

Nadávkujeme do pripravených pohárov, zaskrutkujeme a dáme na plech dolu viečkom pomaly vychladnúť zabalené v deke. Na druhý deň už len dobrú chuť :-)

 Tak, to bolo osladenie začiatku víkendu, na ráno si isto nechajte ešte zopár jahôd a nasledujúce ráno dodajte svojmu telu zdravie v podobe jahodového smoothie:

POTREBUJEME:
10 jahôd
100 ml kokosovej vody
1 PL chia
1 PL spirulina
šťava z 1/2 citrónu
hrsť medovky

Všetko spolu rozmixujeme a vychutnáme si najlepšie na balkóne pri rannom slniečku - alebo v záhrade, ešte lepšie :-)  A potom šup na výlet.

Sladkých sedemnásť :-)

Joj či to bolo dávno, keď som si ja povedala tú čarovnú formulku - sladkých 17násť .-) Teraz si ju hovorí moja dcéra Kristínka - čas uteká rýchlo a krásne chvíle sa striedajú s ťažšími, no čas si stále plynie rovnako rýchlo. Jednu z pekných chvíľ nám bude pripomínať aj dnešná skromná oslava, avšak o to pohodovejšia v znamení príjemného posedenia s rodičmi a ako inak, aj dobrého jedla :)

O tortu sa postarala moja mama, a ako vždy nesmela byť iná, ako naša najobľúbenejšia banánová s parížskym krémom :-) Sviečok sme mali len symbolicky, no aj tak sa už všetci nevedeli dočkať, až ju budú mať na tanieri...

S prípravami sme začali už včera - v sobotu, a to neskutočne dobrým chlebíkom od Jemine. Priznám sa, bolo ťažké ho nezjesť ešte v ten večer, po ochutnaní chlebíkovej pätky :-) Páči sa mi veľmi oveľa jednoduchšia príprava ako pri klasickom chlebe, no čas nič neuberie na kvalite, zdravej stránke a ani chuti chlebíka. Recept som si požičala teda rovno zo stránky Jemine, kde môžete zároveň nájsť ďalšie chutné a zdravé pochúťky.

a tu je už nakrájaný výsledok:

A čo na takýto skvelý chlebík? Opäť som sa inšpirovala ďalšou skvelou kuchárkou Kingou na jej veľmi chutnom blogu ako inak, o varení :-) konkrétne, Baklažánovým kaviárom:

Bola som veľmi milo prekvapená, že chutil úplne všetkým (deti mali svoju obľúbenú syrovo-smotanovo-pažítkovú nátierku) a ešte si aj vzali naše mamky nádielku domov :-) Dokonca aj Michal, môj priateľ, ktorý veľmi nemusí takéto výmysly, si pochutil. Ďakujem Kinga!

V sobotu sme si taktiež uvarili osviežujúcu zázvorovo-limetkovú limonádu, takmer ako sirup, len nie s hustotou sirupu, avšak nasledovný pomer stačí na miešanie s minerálkou v pomere, ako keď si dávate sirup:

POTREBUJEME:

cca 7 cm jemne nastrúhaného zázvoru

2 nechemicky ošetrené limetky - nakrájané na kúsky

8 ks badyánu

štipka sušenej šalvie

10 lístkov bazalky

10 PL lyžíc trstinového cukru

cca 3 poháre vody

Do hrnca pridáme všetky suroviny a za občasného miešania necháme priviesť k varu, vypneme, necháme vychladiť a nalejeme do fľaše. Uchováme v chlade.

U nás sa takmer žiadna oslava neobíde bez quichu či tartu, tak tentokrát cibuľový tart, po ktorom sa tiež len zaprášilo :-)

POTREBUJEME:
na krehké cesto:                                         na plnku:
250 g hladkej špaldovej múky                         250 ml kyslej smotany
125 g masla                                                 2 vajcia
čerstvý tymián                                             6-8 červených cibúľ
štipka soli                                                   za hrsť nakrájaných sušených paradajok
3-4 PL vlažnej vody                                       feta syr
                                                                  za hrsť petržlenovej vňate
                                                                  korenie, olivový olej, hnedý cukor

Najprv si pripravíme cesto, ktoré dáme odpočívať do chladničky.
Teraz príde na rad cibuľka: na olivovom oleji opečieme na plátky nakrájanú cibuľku, stíšime plameň a ďalej ju za občasného miešania "dusíme" cca 20 minút. Potom pridáme hnedý cukor - zasypeme jemne vrch asi 2 PL lyžicami, zvýšime plameň a necháme skaramelizovať za stáleho miešania. Po cca 5 minútach pridáme nakrájané paradajky, premiešame, pridáme nakrájanú petržlenovú vňať a odstavíme.

Po vychladnutí si vyvaľkáme cesto do formy, po picháme ho vidličkou a rozprestreme na neho vymiešané vajcia so smotanou. Na ne navrstvíme cibuľovú zmes a na vrch tartu dáme sem-tam feta syr. Pečieme v predhriatej rúre na 180°C cca 45 minút. Po upečení necháme postáť, až potom krájame.

A čo nesmie na našom stole chýbať? Predsa čerstvá zeleninka, tento krát v podobe chutného chrumkavého jarného šalátu:

POTREBUJEME:

mix šalátových listov podľa chuti

za hrsť na plátky nakrájaných reďkoviek

3 na plátky nakrájené uhorky nakladačky - alebo 1 šalátovú

2 mrkvy nastúhané na hrubo

Medovo-horčicová zálievka:

5 PL olivového oleja

1 PL medu

1 ČL dijonskej horčice

1 PL citrúnovej šťavy

1 pretlačený strúčik cesnaku

soľ, korenie

A ešte naši oslávenci s rodičmi, keďže nie len sladkých 17-násť sme oslavovali, ale aj Lukiho blížiace sa meniny :-)

Zeleninové chipsy

Zeleninové chipsy - alebo zdravé mlsanie ku knihe, televízii, či posedeniu s priateľmi pri vínku, presne také sú. Dnes som na ne dostala ohromnú chuť, často poškuľujem v obchode po vrecúškach, ktoré ponúkajú zeleniné chipsy za vysokú cenu, tak prečo si ich neurobiť doma, čerstvé a chrumkavé. A tá vôňa! mňami :-)

POTREBUJEME (uvádzam množstvo, ktoré som robila ja):
1 batát
2 väčšie mrkvy
3 petržleny
1 cvikla
olivový olej
soľ
bylinky (rozmarín, tymián, čokoľvek bez soli:-) )

Naozaj je dôležité po nasolení zeleninu dôkladne prepláchnuť (zabudla som napísať, že pracujeme s očistenou zeleninou, ale to je snáď jasné). Mne toto množstvo vyšlo na tri plechy, avšak v závere na 1 papierové vrecúško :) Pripravili sme si aj dip, ktorý keď zvýši, môžete použiť ako chutnú pomazánku na pečivo.

POTREBUJEME:
3 PL kyslej smotany
2 kocky lučiny
cca 100- 150 g strúhaného syru (eidam)
2 jarné cibuľky nakrájané na plátky
trochu soli, bylinky

Všetko spolu zmiešame a hustotu si riedime pridávaním smotany.

Pečená cuketa s lučinou

V chladničke sa na mňa usmievala posledná žltá cuketa a z víkendovej oslavy poostávali hrušky a prosciutto - jedine zapiecť! :-) Pečené hrušky s prosciuttom, preliate javorovým sirupom - tie som si zamilovala na kurze sezónneho varenia s Henrietou Peškovičovou ,a tak som ich zvolila ako bonus k cukete, miesto zemiakov, či inej prílohy. Hoci je tento príspevok vďaka cukete medzi vegetariánskymi jedlami - záleží len na vás, čo zvolíte a použijete, prípadne, čo na vás bude pozerať z chladničky :-)) Zároveň je to ľahučký a chutný obed na tieto horúce dni.

POTREBUJEME (2 osoby):
1 cuketu
200 g lučiny
2 malé šalotky
niekoľko lístkov bazalky
1 PL citrónovej šťavy
soľ, čerstvo mleté korenie


Na hrušky, ako bonus :)
2 - 3 zrelšie hrušky
6 - 9 plátkov prosciutta
čerstvo mleté korenie
javorový sirup


Cuketu dobre umyjeme pod studenou vodou, prepolíme a vydlabeme vnútro (iba kde sú semiačka). Lučinu zmiešame s najemno nakrájanou šalotkou, natrhanou bazalkou, korením, soľou a citrónovou šťavou a naplníme ňou cuketu, ktorú sme predtým jemne nasolili. 

Hrušky umyjeme, nakrájame na cca 7 mm plátky a obalíme prosciuttom. Poukladáme na plech, okoreníme a polejeme javorovým sirupom. 

Pečieme pri 170°C cca 25 minút. Cuketa má byť mäkká, nie však príliš a prosciutto chrumkavo zapečené (neprihorené) :-) Cuketu som pár minút pred dopečením ešte "poprášila" parmezánom.

Ak vám ostane lučinová náplň, šup s ňou pečivo :-) je to veľmi chutná nátierka.... prípadne si ju môžete niekedy urobiť len na tento účel, určite poteší obohatená chuť lučiny...

Vajíčková "Bánovecká" nátierka

Túto nátierku u nás milujeme, vďaka kolegyniam mojej best friend z Lábu som sa dostala k tomuto chutnému receptíku, preto posúvam ďalej. Doteraz sme robili vždy vajíčkovú z masla, či syrokrému, avšak chuť Bánoveckej obyčajnej neochutenej nátierky ju posunula za obzor ďalej, aj keď neviem, či som si ju presne zapamätala, no niektoré ingrediencie možno stále obmieňať :-)

POTREBUJEME:
1 neochutená väčšia bánovecká nátierka
5 vajec uvarených na tvrdo
šunka nakrájaná na jemno
žltá paprika a šunka nakrájané na jemno
1 ČL horčice
1 PL kečupu
mleté korenie, soľ




Uvarené vajíčka nastrúhame na jemno a zmiešame s bánoveckou nátierkou a ostatnými surovinami, vymiešame, dáme najlepšie na čerstvý chlebík a zjeme :-)
Ja som tentokrát nedávala šunku, lebo sme doma nemali, ale aj tak je vynikajúca. Niekedy dávam aj červenú alebo zelenú papriku, najviac nám však chutí žltá mäsitá. A ku chlebíku samozrejeme tiež musí byť, ale to je výborná aj klasická záhradná .... už len dodám, že často krát potešia chuťové bunky aj úplne obyčajné veci, ako napr. táto pomazánka...:-)

Mrkvičková nátierka .-)

Ešte z čias, keď som učila v škôlke, som si zamilovala všetky tie chutné nátierky pre detičky namazané na čerstvom voňavom chlebíku .-) Jasné, že som išla vždy na dupľu....

Tu je jedna z nich, obľúbených:

POTREBUJEME:

1/2 masla alebo 1 lučina

2 stredné nastrúhané mrkvy 

1 strúčik cesnaku

1 PL citrónovej šťavy

1 PL olivového oleja
soľ a čerstvo mleté korenie

Všetko poriadne vymiešame a vychutnáme si na čerstvom pečive :-)