Mrkvová polievka

Áno, už aj ku nám sa dostala táto úžasná svieža polievka :-) Opäť v kombinácii so zázvorom, a nesmie chýbať ani obľúbený koriander...myslím, že chilli by sa tam hodilo tiež, na budúce vyskúšam ostrejšiu verziu :-)

POTREBUJEME:

1 viazaničku mrkvy (asi 800g)
2 stredné zemiaky
1 veľká cibuľa
3 strúčiky cesnaku
3 cm zázvoru - nastrúhaný nahrubo
1 ČL mletého koriandru
1,5 L zeleninového vývaru
1 PL medu
mleté korenie
soľ
1/8 masla
100 ml šľahačky
šťava z limetky 
čerstvý koriander


Na masle si orestujeme cibuľu nakrájanú na štvrtky spolu s cesnakom, zázvorom a koriandrom 2-3 minútky, pridáme zemiaky nakrájané na kocky a mrkvu na kolieska a restujeme cca 10 minút. Okoreníme, pridáme med a zalejeme vývarom. Varíme do mäkka. Potom pridáme šľahačku - alebo smotanu na varenie - a rozmixujeme na hladkú konzistenciu. Podľa potreby dosolíme, pridáme limetkovú šťavu a hotovo :-)

Na tanieri pridáme do polievky ešte natrhaný čerstvý koriander.

Ryžové rezance s červeným karí

Tento týždeň, asi aj vďaka chorobe, je hlavnou súčasťou mojej kuchyne zázvor, koriander, limetka.... a tentokrát som to zavŕšila ešte s chilli, takže sa pripravte na hot zážitok .-) Tieto rezance - či tenké, hrubšie, ryžové či klasické - máme veľmi radi u nás na tanieri a baví ma tá pestrosť pri kombinovaní chutí, vône šíriace sa z panvice a výsledná zaručená chuť.

POTREBUJEME (3 - 4 porcie):
1 kuracie prso
1/2 balíka ryžových cestovín
miska zeleniny (cukina, mrkva, hrášok, fazuľky, paprika...)
1 ČL cesnakovo zázvorovej pasty (prelisovaný cesnak a zázvor)
1 ČL červenej karí pasty
1 ČL mletého koriadru
1 chilli paprika (môžme vynechať, aj bez nej to bude pikantné)
125 ml kokosového mlieka
hrsť nesolených kešu orechov
hrsť čerstvého koriandru 
1 ČL limetkovej šťavy
1 ČL ustricovej omáčky
1 PL masla


Suroviny je potrebné si pripraviť vopred do mištičiek. Zeleninu som kombinovala tentoraz mrazenú s čerstvou, podľa toho, čo doma máme, ale v zásade nikdy nič nepokazíme cukinou, hráškom či mrkvou. Dobrý je aj rapíkatý zeler, hríby či baklažán :-) Ale mne chutí každá zelenina, takže o tom je aj tá pestrosť pri varení. Takže, zeleniny by sme mali mať tak za jednu polievkovú misku, alebo väčšiu šalátovú, mäso si nakrájame na tenké slížiky. Pripravíme si aj ostatné suroviny, aby sme ich mali pekne po ruke. Cestoviny namočíme do horúcej vody na cca 2 minúty - aby boli al dente (ešte sa dorobia na záver) a necháme si ich pripravené v miske bez vody.
Rozpálime panvicu a na masle si opečieme cesnakovo zázvorovú pastu, karí pastu a koreniny. Pridáme mäso a opečieme do zlatista, pridáme zeleninku, premiešame, po chvíľke podlejeme malým množstvom vody (cca 1 dcl) a necháme prikryté podusiť takmer do mäkka. 

Potom pridáme ustricovú omáčku, kokosové mlieko, premiešame, 2 minútky povaríme a pridáme pomleté kešu orechy. 

Premiešame a pridáme cestoviny a poriadne všetko zmiešame dokopy. Pridáme limetkovú šťavu a už do odstavenej panvice natrhaný koriander a môžme jesť :-)

Zázvorový čaj s medovkou

No už je to tak, antibiotika predpísané, hor sa pod perinu a k dobrému čajíku. Zázvorový čaj s medovkou nie je iba úžasný zahrievací čaj na zimné sychravé dni, ale hlavne výborný zaháňač bacilov. Obsiahnuté silice v zázvore sú veľmi účinné, hlavná zložka gingerol nachádzajúca sa špeciálne len v zázvore sa zahriatím a miernym odstátím mení na ešte účinnejší shogaol, ktorý má vyššiu protizápalovú účinnosť. Shogaol má aj vyšší pálivý potenciál, takže po chemickej zmene gingerolu na shogaol bude čaj mierne pálivejší - skoro ako chilli paprička.V kombinácii s protibakteriálnou  protivírusovou medovkou sú silná a hlavne veľmi chutná dvojka .-)

Zázvor si ošúpeme, nastrúhame a na 2dcl pohár dáme cca 1 kopcovitú ČL lyžičku zázvoru a pár lístkov medovky, ja dávam aj viac, lebo milujem štipľavú chuť zázvoru, ale zase opatrne, aby sme si nepodráždili žalúdok. Čerstvá medovka nám vďaka citrónovej aróme a chuti nahradí citrón, ktorý zase používame v lete pri pripravovaní studenej zázvorovej limonády :-)

Zalejeme horúcou vodou - nie vriacou, inak by nám účinné látky vyprchali a hneď popíjame, dochutený medom, alebo cukrom.

Pokiaľ je to možné, používame vždy čerstvý zázvor a medovku, pretože tak majú aj silnejšiu arómu, ale hlavne vyšší obsah účinných látok. Predovšetkým v zázvore.

Tak, na zdravie! :-)