Cukinové lasagne

Výdatná, zdravá a chutná večera:

POTREBUJEME:
1 balík lasagní
1 kg cukiny 
1 veľká cibuľa
3 strúčiky cesnaku
3 šalotky
soľ, korenie
olivový olej
parmezán na posypanie
Biela omáčka:
500 g jemného tvarohu
70 g strúhaného parmezánu
100 ml kyslej smotany
soľ, korenie
Červená omáčka:
500 g paradajkového pyré
2 strúčiky cesnaku
1 PL hnedého cukru
hrsť čerstvej bazalky


Nakrájame si cibuľu na drobno, cesnak, šalotku a cukinu na plátky. Na rozpálenom oleji opečieme cibuľku a šalotku (cca 4 min.) a pridáme cukinu a cesnak, 5 minút premiešavame, potom osolíme, okoreníme, podlejeme troškou vody a dusíme do mäkka na miernom ohni. Ku koncu som odstránila pokrievku, aby sa odparila všetka voda. Cukina zmenší objem, takže sa nemusíte báť, že je jej na prvý pohľad veľa :-) Každopádne to chce ale väčšiu hlbokú panvicu, či hrniec.
Kým sa nám dusí cukina, pripravíme si omáčky:
Na paradajkovú opečieme na plátky nakrájaný cesnak s polovicou nasekanej bazalky, pridáme cukor, necháme rozpustiť a pridáme paradajkové pyré (pozor, nie pretlak!). Povaríme 5 minút a odstavíme.
Na bielu omáčku zmiešame všetky ingrediencie, posolíme a okoreníme podľa chuti.
Do hotovej cukiny vmiešame 2/3 bielej omáčky, čo nám vytvorí náplň do lasagní.
Na dno zapekacej misy dáme červenú omáčku, lasagne, cukinu zmiešanp s bielou omáčkou a takto opakovane vrstvíme, až zakončíme všetko bielou omáčkou, ktorá nám ostala. Posypeme ešte parmezánom, pokvapkáme olivovým olejom a dáme piecť pri 180°C cca 35 minút.



Ja používam lasagne, ktoré sa vopred nevaria, takže preto ten dlhší čas zapekania.

 

Dobrú chuť :-)

Rýchle čokoládovo-mandľové croissanty

Na sviatočné ráno sa žiadajú sviatočné raňajky :-) Rýchle croissanty, vďaka hotového lístkového cestu, vytvoríte raz dva a zavďačíte sa celej rodinke. Keďže u nás máme aj alergiu na kakao, robila som croissanty z horkej, aj z bielej čokolády. Nemusíte sa báť, že by boli sladké, odporúčam dodržať pridanie cukru presne ako v recepte, sladké sú akurát :-) Len do bielej čokolády netreba pridať cukor, nakoľko je sama o sebe sladká dosť. Ak použijeme mliečnu čokoládu miesto horkej, čo sa dá tiež, uberieme z cukru. Ak ale máte radi sladučké, cukrite :-)

POTREBUJEME:
2 balenia lístkového cesta (najlepšie vyvaľkaného)
1 horká čokoláda 
 1 biela čokoláda
1 PL cukru
škoricový cukor

Mandľový krém:
2 zĺtka
50  ml šľahačky
cca 2 hrste pomletých mandlí 
(mandle pridáme tak, aby krém nebol príliš riedky)
2 PL pr. cukru

+ vajce a olej na potretie


Predohrejeme rúru na 170°C, na plech dáme papier na pečenie. Pomelieme si mandle, nastrúhame čokolády a pripravíme si mandľový krém tak, že vyšľaháme žĺtka s cukrom, do ktorých pridáme mandle so šľahačkou a premiešame.

Rozprestrieme si cesto, ktoré rozkrojíme pozdľžne napoly a následne nakrájame trojuholníky. Potrieme mandľovým krémom, posypeme čokoládou zmiešanou s pr. cukrom a posypeme ešte škoricovým cukrom. Tak isto pripravíme croissanty z horkej, aj z bielej čokolády (kde len uberieme pr. cukor podľa chuti).



Zvinieme od širšieho okraja a zahneme tak, aby sa vytvoril croissant. Dáme na plech, potrieme rozšľahaným vajcom s troškou oleja a pečieme do zlatista (10-15 min). Podávame teplé, najlepšie s kakaom, hmm.

Sladký deň prajem .-)

Šosovicovo-klobáskový hrniec po burgundsky :-)

Keďže nám ostali nejaké špekáčky a klobásky zo sobotňajšieho výletu, po krátkom premýšľaní som zvolila tento šošovicový experiment s poľovníckym nádychom - vďaka borievkam a ríbezľovému džemu a spomínaným špekáčkam (klobáskam). Ja som použila viedenskú klobásu, ktorá vyzerá ako tenšie špekáčky, a zložením je podobná. Naše široké špekáčky neodporúčam, alebo ak tak, potom ich nakrájať na plátky a opiecť a použiť takto. Vínko odporúčam červené s buketom ríbezlí, vhodné k poľovníckym špecialitám - ja som zvolila Alibernet Topoľčianky :-) Ale vhodné je aj portské.

POTREBUJEME:
4 viedenské klobásky

250 g šošovice
6 plátkov slaniny
8 šalotiek
8 strúčikov cesnaku
6 šampiňónov
2 mrkvy
1 petržlen
1 veľký zemiak
viazanička z čerstvého rozmarínu (2ks) a petržlenu (2ks)
1 podrvená chilli paprička
1 PL paradajkového pyré
10 sušených borievok
250 ml červeného vína
1 a 1/2 L hovädzieho vývaru
1-2 PL ríbezľového džemu
nasekaná petržlenová vňať

1 PL olivového oleja


Pripravíme si všetky suroviny: Klobásky rozkrojíme na polovičky. Mrkvu a petržlen nakrájame na plátky. Zemiak a šampiňóny na kocky. Šalotky a cesnak ošúpeme a necháme vcelku.

 Na rozpálenom oleji si v hlbokom hrnci či panvici opečieme klobásky a vyberieme. Vo výpeku opečieme plátky slaniny cca 2 minúty, potom pridáme všetku zeleninu a opekáme ďalších 5 minút, kým mrkva nepustí farbu a slanina nie je chrumkavá. Pridáme bylinky, borievky a chilli papričku. Minútku so všetkým premiešame a pridáme paradajkový pretlak a opäť premiešame.

 Zalejeme vínom a vývarom, privedieme do varu a následne stíšime oheň, aby nám tekutiny iba mierne bublali a varíme. Do polomäkkej šošovice pridáme klobásky naspäť a dovaríme do mäkka., kým sa nám väčšina vývaru neodparí a šošovica nezhustne (v polovici som dovarila pod pokrievkou). Pridáme ríbezľový džem - kto nemá rád nasladlú chuť, dá 1 PL, inak dáme 2 PL.

Podávame s čerstvým chlebíkom, posypané petržlenovou vňaťou. A samozrejme, komu chutí, najlepšie s vínkom, ktoré nám ostalo .-)