Bravčové v jablkovej marináde

Ostal mi menší kus bravčového mäsa, krkovičky, a zo včerajšej prípravy granadíru varené zemiaky v šupke, tak som vymyslela nasledovný obed :-) Marináda je vynikajúca, ak máte radi pikantné jedlá, odporúčam pridať aj chilli. Ja som kvôli deťom nedala. Výborne sa hodí toto jedlo podávať s pikantným chutney, ja som mala doma ešte mangové, tak som si naozaj pochutnala na skvelej kombinácii.


POTREBUJEME:
Bravčové mäso (krkovička, pliecko)
My máme radšej mastnejšie mäso, ktoré je po upečení mäkkučké, avšak nie suché. Veľmi mastné časti odrežeme a mäso nakrájame na väčšie kúsky. Marinujeme najlepšie celú noc, najmenej však 2 hodiny. Mäso môžeme upiecť v rúre, alebo na kontaktnom grile (rýchlejší spôsob). Ja som pripravila na oba spôsoby :)

Jablková marináda (množstvo je asi na 800 g mäsa):
180 ml jablkového pyré
100 ml paradajkového pyré
100 ml pomarančovej šťavy
2 PL trstinového cukru alebo muscovado
2 PL worchestrovej omáčky
3 strúčiky cesnaku - prelisovaného
mleté korenie, soľ


Marinádu si pripravíme tak, že zmiešame všetky suroviny, (najlepšie je použiť cukor muscovado, ale dobre poslúži aj trstinový, jablkové pyré si môžeme nastrúhať na sklenenom strúhadle sami, alebo môžeme použiť aj jablkovú presnidávku, avšak potom dáme menej cukru), a privedieme v panvici, alebo nepriľnavom hrnci do varu, znížime teplotu a za občasného miešania varíme cca 10 minút. Necháme vychladnúť pred naložením mäsa.


Rozmarínové zemiaky:
predvarené zemiaky (5-6ks veľkých)
4 PL masla
šťava z 1/2 citróna
čerstvý rozmarín 
morská hrubozrná soľ


Predvarené zemiaky v šupke podľa veľkosti nakrájame na menšie polovičky. Ak máme mladé nové zemiaky, nezbavujeme ich šupky, ale pripravíme tak, ako sú. Ja som už mala olúpané, keďže som ich mala odložené zo zvyšných zemiakov na granadír. V hlbokej panvici si rozohrejeme maslo, soľ a natrhané rozmarínové lístky, pridáme zemiaky, citrónovú šťavu a opekáme do zlatista za občasného miešania, aby prešli všetky chute do zemiačikov. Ak nemáme radi rozmarín, môžeme použiť pažítku, alebo inú bylinku.

Recept na mangové chutney dodám dodatočne, keďže som mala už hotové - kúpené, ale budem robiť aj domáce, keď sa toto minie... :-)

Pekný záver víkendu prajem a zároveň príjemný štart do nového týždňa... T

Banánová torta s parížskym krémom

Táto torta sa pečie v našej rodine od nepamäti. Ako deti sme ju milovali a tešili sa na významné príležitosti, ako narodeniny niektorého člena rodiny, kedy nám ju mama pekávala. Teraz ju pečiem ja mojim deťom a milujú ju rovnako, ako sme ju milovali my :-) K včerajšiemu MDD je to ten najlepší výber, ktorý zaručene poteší. Možno ju pečiete tiež, možno máte iný recept... možno aj ten istý .-) ale nedalo mi ju vynechať v mojom blogu. Ja si pripravujem korpus aj krém večer pred daným dňom, nakoľko krém musí byť celú noc v chladničke... ale to je už nižšie.

POTREBUJEME:
4 vajcia
4 PL vlažnej vody
200 g práškového cukru
150 g polohrubej múky
2 a 1/2 PL kakaa
1/2 balíka kypriaceho prášku
Parížsky krém:
4 šľahačky
4 PL práškového cukru
4 PL kakaa
4 stužovače šľahačky

+ 3 banány, čučoriedkový /alebo ríbezľový džem
čokoládové hobliny

1 deň (večer):
Predohrejeme si rúru na 180°C. Pripravíme si z bielkov sneh. Žĺtka si vyšľaháme s cukrom, kakaom a vodou, aby zväčšili svoj objem a robili sa bublinky. Potom zamiešame opatrne múku zmiešanú s kypriacim práškom a sneh z bielkov. Vylejeme do tortovej formy a pečieme 10 minút na 180°C, potom stíšime na 160°C a pečieme ďalších 20 minút. Ak by sa nám zdalo, že zhora pripeká, stíšime ešte rúru na 150°C (nám sa to stávalo v starých rúrach).
Urobíme test so špáradlom :-) ak na ňom neostáva cesto, rúru vypneme a necháme korpus vychladnúť na mriežke. Vyberieme z formy a prikryté utierkou necháme odpočívať :-)

Krém si pripravíme tak, že v hrnci na mlieko privedieme za občasného miešania na slabom plameni šľahačku zmiešanú s cukrom a kakaom k varu. Pozor, nesmie začať vrieť! Vtedy odstavíme, necháme vychladnúť a dáme na noc do chladničky.

2 deň (ráno):
Vyberieme krém z chladničky a necháme chvíľu postáť pri izbovej teplote, aby nebol taký studený. Potom ho vymiešame so stužovačmi šľahačky do hustého krému.

Prepolíme si korpus na polovicu, spodnú natrieme pikantným džemom (čučoriedkový, ríbezľový, prípadne podľa vlastného uváženia), natrieme na hrubo krémom, poukladáme priečne rozkrojené banány tak, aby pokryli celý korpus, opäť na hrubo natrieme krémom a prikryjeme druhou polovicou korpusu. Vrch a boky ponatierame zvyšným krémom a ozdobíme čokoládovými hoblinkami.
Necháme opäť tuhnúť v chladničke cca 2 hodiny.

Domaškrtenia :-)

Príjemné zakončenie týždňa s Urban Marketom

Tento týždeň mala kuchyňa voľno, aspoň, čo sa týka vymýšľalnia nových kulinárskych špecialít. Akosi sme nestíhali, všetko plynulo rýchlo a unavení sme sa vybrali načerpať nové zážitky a poznatky na Urban Market - Spring Edition - do starého mesta.

Urban Market je najvýraznejším a najväčším alternatívnym podujatím na Slovensku zameraným na prezentáciu súčasnej módy, kreatívnej - amatérskej ale aj profesionálnej - tvorby, dizajnu, streetartu a mladého umenia. Od roku 2010 sa na Urban Markete zúčastnilo veľa slovenských ale aj zahraničných módnych návrhárov, dizajnérov, handmade výrobcov a ich počet sa naďalej zväčšuje a škála sa rozširuje. Okrem dizajnu a ručne ponúkaných originálnych diel od desiatok autorov, možnosť zúčastniť sa workshopov, prednášok, diskusií, koncertov, výstav či streetart a graffiti.

Napriek nepriaznivému počasiu sme mali šťastie, že sme nezmokli a aj keď k večeru nám bolo už chladno, prežili sme pekný večer, čím sme odľahčili ťarchu tohto týždňa a pripravili sa na príjemný víkend :-) Urban Market trvá až do nedele, takže sa môžete inšpirovať a vybrať sa na Primacionálne námestie pokochať sa kreatívnym designom. Ja mám rada tieto všakovaké ručne robené milé vecičky, tak som si prišla na svoje:

 Samozrejme, nemohli sme odolať vôni čerstvo robených pravých holandských vafličiek :-)

A ja som si vybrala nový zvonček na bicykel, zatiaľ ešte len v mysli, ale snáď časom.. inšpiráciu môžete hľadať u Modrofúza :-)

Už vopred som sa tešila, že sa stretneme s našimi obľúbenými "ľudkami" zo Slobodného vinárstva, trochu sme váhali, čo nám to naposledy najviac chutilo, či Tramín, alebo Rulandské, tak sme kúpili oboje, ale bol to Tramín, čo mi došlo hneď, ako sme si ho večer otvorili a zakončili tak pekné zážitky. Odporúčam :-)

Na markete zaujali aj iné predávané vecičky, potešili stáli predajcovia zo Sashe, ako aj ostatní predajcovia kreatívnym oblečením, či doplnkami. Obohatili sme sa o pár nových odznakov :-)

Prechádzku sme zakončili prehliadkou FreeDomku, ktorý po prvý krát vystavovali aj u nás, a keďže sme priaznivci tohto štýlu bývania, veľmi nás to potešilo a nenechalo chladnými. Freedomek si môžete pozrieť pri Dunaji na Rázusovom nábreží, pri starom Propeleri. 

A od zajra opäť hor sa dovarenia priatelia :) Korpus už je upečený, tak sa tešíme, ako si zamaškrtíme. Čo to bude, to sa dozviete :-D Prajem Vám krásny víkend.