Kysnutý koláč s makom, tvarohom a marhuľami

Tak na nedeľný koláčik som sa nechala inšpirovať receptíkom z časopisu. Úplne ma očaril, aký bol roztomilý a dostala som chuť ho vyskúšať. Napokon, aj to, že každý máme radi inú plnku, hralo do karát, keďže bolo jasné, že sa nepobijeme o obľúbený kúsok koláča :-D Trošku tenšie cesto mi vyšlo, nakoľko som zvolila väčší plech, no na druhej strane, takto nám to celkom vyhovuje, keď je plnka v pomere s cestom 1:1 :-)

POTREBUJEME:

300 g polohrubej múky

180 ml mlieka

1 PL pr. cukru

1 ČL kr. cukru

20 g droždia

štipka soli

70 g masla

PLNKY:

maková:                                tvarohová:                          marhuľová:

150 g mletého maku                 250 g mäkkého tvarohu        500 g marhúľ

100 ml mlieka                         1 vanilkový cukor

3 PL ríbezľového džemu           1 žĺtok    

cukor podľa chuti                   1 ČL citrónovej kôry

+ mandle na ozdobu

Cesto:  Pripravíme si kvások - v troche teplého mlieka (nie príliš teplého) a kr.cukru rozmrvíme droždie a odložíme na teplé miesto (ja dávam na otvorené dvierka rúry pri nízkej teplote) vykysnúť kvások. Do misy preosejeme múku, pridáme štipku soli a vmiešame vykysnutý kvások, roztopené maslo a vlažné zvyšné mlieko s cukrom. Vypracujeme vláčne cesto, zakryjeme utierkou a necháme vykysnúť (cca 40 min a viac).

Zatiaľ si pripravíme plnky:

Makovú:  Zomletý mak dáme do vriaceho mlieka, krátko povaríme, odstavíme a primiešame džem a cukor podľa chuti.

Tvarohovú: Tvaroh  zmiešame s cukrom, citrónovou kôrou, podľa chuti ak treba dosladíme a vmiešame žĺtok.

Marhuľová: Marhule umyjeme a rozdelíme na polovice.

Vykysnuté cesto rozvaľkáme (ja som ho rovno na papieri na pečenie) a preložíme do plechu, cesto vytlačíme do okrajov. Šachovnicovo pokryjeme marhuľami, makom a tvarohom. Ozdobíme mandľovými lupienkami, či celými lúpanými mandľami. 

Pečieme pri 180°C cca 30 minút.

Pomocník pri mletí maku :-)

 Takto vyzerá koláčik pred šupnutím do rúry:

A takto po upečení, pekne pocukrovaný (koláčik nie je veľmi sladký, ak máte radi viac sladké, cukrujte aj plnky a cesto .-), nám to bolo akurát, s posypaným cukrom na povrchu):

Pekný záver víkendu Vám prajem a príjemný štart do nového týždňa :-)  -T-

Saltimbocca s hráškovým pyré s mätou

Po dlhšej odmlke vo varení z časového zaneprázdnenia som sa vrhla rovno na slávnostný obed :-) K Saltimbocce som sa vrátila tiež po dlhšom čase, nakoľko som ju uvidela v kulinárskom časopise a dostala som na ňu chuť. S hráškovým pyré sa skvelo dopĺňali. Robieva sa so šalviou, ja som zvolila však rukolu, záleží na len na Vás, čomu dáte prednosť. 


Tiež som pridala naviac do omáčky pažítku, nakoľko som sa inšpirovala spomínaným článkom v časopise, ale nemusí byť.


POTREBUJEME:
Saltimbocca:
teľacie rezne (podľa počtu osôb)
parmská šunka 
rukola
200 ml bieleho vína
50 g masla
pažítka
mleté korenie, soľ
3 PL oleja


Hráškové pyré:
500 g zemiakov
400 g mrazeného hrášku
100 ml vody k hrášku
60 g masla
hrsť mäty
šťava z 1/2 limetky
korenie, soľ
cca 50 ml smotana na šľahanie/mlieko

Saltimboccu pripravíme nasledovne: Teľacie rezne jemne naklepeme, na každý položíme podľa veľkosti 1 - 2 plátky parmskej šunky, rukolu a zavinieme do rolky, ktorú spevníme špáradlom. Na rozpálenom oleji opečieme zo všetkých strán a následne na stíšenom plameni opekáme ďalej zo všetkých strán cca 10 minút. Preložíme do misy na pečenie, osolíme a okoreníme a vložíme do rúry vyhriatej na 100°C, kde ju necháme "dôjsť", kým si spravíme omáčku. 
Do výpeku v panvici vlejeme víno, zredukujeme na polovicu a zjemníme maslom. Pridáme pažítku, hotovo :-)

Hráškové pyré pripravíme tiež veľmi jednoducho :-) Zemiaky uvaríme v osolenej vode do mäkka a popučíme so 40 g masla a pridáme smotanu (ja dávam od oka, preto som napísala cca 50 ml).
 V druhom hrnci si roztopíme zvyšné maslo, pridáme hrášok, minútku necháme rozmraziť a podlejeme vodou, osolíme a varíme do mäkka (cca 10 minút). Hrášok rozmixujeme spolu s mätou (v horúcom zhnedne, aby ste sa neľakali) a limetkovou šťavou na kašu a vmiešame do zemiakov. 

Jednoslovný názov dnešného jednoduchého a zároveň skvelého jedla pochádza z talianskeho "skoč do úst" (salto in bocca) :-) Veru, nič neostalo, ako rýchlo do úst poskákala...

Bravčové krémové rizoto

Už pár dní sa pohrávam s myšlienkou urobiť rizoto, dlhšie sme ho nemali a keďže deti majú radšej klasiku v kuchyni, spojila som staré s novým a vzniklo toto chutné krémové rizoto, avšak s chuťou známeho rizota s bravčovým mäskom.

POTREBUJEME:

400 g bravčového pliecka

400 g ryže na rizoto

1 veľká červená paprika

1 veľká cibuľa

3 strúčiky cesnaku

za varešku masti/alebo oleja

1 PL červenej mletej papriky

2 PL paradajkového pretlaku

1 liter vývaru /slepačí, zeleninový

150 ml bieleho vína

mleté korenie

2 PL masla

30 g strúhaného parmezánu

+ parmezán na posypanie

Mäsko si očistíme a nakrájame na menšie kocky. Cibuľu a papriku nakrájame na drobno a cesnak na plátky. Na masti opražíme cibuľku do zlatista, pridáme mäso a poriadne opečieme, cca 10 minút. Pridáme cesnak, pretlak, korenie a mletú papriku a premiešavame cca 3 minúty. Zalejeme trochou vývaru a dusíme prikryté do mäkka. Občas skontrolujeme, či sa nám vývar neodparil, aby nám neprihorelo, keď áno, podlejeme troškou vody. Keď je mäkké a šťava takmer odparená, pridáme ryžu, ktorú sme si vopred prepláchli pod studenou vodou a nechali odkvapkať, ďalej nakrájanú papriku a víno. Premiešavame kým sa nám tekutiny opäť nezredukujú. Potom prilejeme vývar a opakujeme celý proces miešania a dolievania, až kým nie je ryža mäkká (cca 13 minút). Odstavíme. Vmiešame maslo a parmezán a hotovo :)

 Podávame posypané s parmezánom. Pochutili sme si veru :-)