Quiche s pórom & syrom

Mňamky, tak by som nazvala tieto slané francúzske koláče, chutné na všetky spôsoby, aj keď originál je len so smotanou, vajcami a slaninkou. Už sa teším, ako si ho vezmem so sebou zajtra do práce, ako chutný obed. Stačí k nemu už len pridať čerstvú zeleninku podľa vlastnej chuti. Recept na cesto je väčšinou rovnaký, ale uvádzam aj tak všetky suroviny:

POTREBUJEME:
NA CESTO:
140 g masla
225 g hl. múky
 1 ČL soli
4 PL vody


NA PLNKU:
2 póry
100 g šunky
300 ml sladkej smotany
3 vajcia
150 g strúhaného syru (chedar)
čerstvý tymián
štipka muškátového oriešku
soľ, mleté korenie
maslo


Cesto si pripravíme vopred, ja dávam na hodinu do chladničky, aby sa s ním lepšie narábalo. Pripravíme si ho do formy tak, že ho vyvaľkáme na kruh a odtlačíme si formu na cesto, podľa toho vyrežeme cesto na dno formy. Zo zvyšku si urobíme okraje, ktoré jemne popritláčame k forme. Dno cesta poprepichujeme na pár miestach vidličkou, aby sa nedvíhalo.
Na plnku si na masle opečieme do polomäkka pór so šunkou a necháme vychladnúť. Do smotany vmiešame vajcia, koreniny, syr a vychladnutú pórovú zmes a nalejeme do pripravenej formy. Môžeme pridať na vrch plátky Hermadúru pre výraznejšiu chuť.
Ouiche sa pečie na 180°C cca 20 minút, potom stíšime na 160°C a dopečieme do zlatova, cca ďalších 20 minút. 

Obrátený limetkovo-hruškový koláč

Keďže nám ostali hrušky zo včerajšej večere, lovila som v nápadoch, ktorý koláčik na nedeľu upiecť. Hrušky sú vynikajúce v rôznych koláčoch, takže to bola ťažká voľba, nakoniec ma inšpirovala Hami mnami svojím slivkovým obráteným koláčom. Tak nám to tu rozvoniava a idem ešte vymiešať šľahačku na ozdobu :-)

POTREBUJEME:

4 zrelé hrušky

trstinový cukor

maslo na vymazanie

100 g trstinového cukru

3 vajcia

40   g masla

120 g polohrubej múky

1 ČL prášku do pečiva

2 PL mlieka

nastrúhaná kôra z 1 limetky

Najprv si pripravíme formu s hruškami (najlepšie tortovú) tak, že dno formy vymažeme poriadne maslom, posypeme poriadne trstinovým cukrom a pokladieme na takto pripravené dno na tenké pláty nakrájané hrušky, aby sa prekrývali.

Vymiešame si cukor s maslom a vajcami, následne pridáme trochu múky, opäť vymiešame a pridáme zvyšok múky (so zamiešaným kypriacim práškom) s mliekom a limetkovú kôru. 

Cesto vylejeme na pripravené hrušky a pečieme asi 30-40 minút zo začiatku na 180°C, po 10 min. stíšime na 160°C a dopečieme do zlatista. 

Koláčik necháme schladnúť a preklopíme hruškami nahor na tanier a odstránime dno tortovej formy, hotovo :-)   Vrch koláča môžeme posypať plátkami mandlí, nakoľko je povrch karamelovo lepkavý, krásne tam držia. Je naozaj vynikajúci, limetky skvele dopĺňajú sladkosť hrušiek.

Francúzska cibluľačka

 Na túto polievočku som si robila už dlhšie zálusk :-) Máme ju radi, aj keď viac my dospelí... No tiež je to skôr zimná polievka, preto som využila príležitosť a po dnešnej prechádzke pripravila túto dobrotu. Je síce náročnejšia na čas prípravy, ale počas varenia sa stihne pripraviť aj druhé rýchlejšie jedlo...

POTREBUJEME (4 porcie):
1 kg cibule
3 lyžice masla
2 lyžice oleja
1,5 L hovädzí vývar
3 vetvičky tymiánu
2 strúčiky cesnaku
2 PL hnedého, alebo trstinového cukru
čerstvé mleté korenie
2bobkové listy
250 ml bieleho, alebo ružového vína


Na ozdobu: 
chlieb
chedar


Na roztopenom masle s olejom opečieme na plátky nakrájanú cibuľu s cukrom do hneda. Trvá to dosť dlho, cca 30-40 minút. Najprv ju na prudkom plameni opečieme a potom na stíšenom plameni dusíme tak dlho, aby bola cibuľa hnedkastá a skaramelizovaná. Asi v polovičke dusenia pridáme prelisovaný cesnak. Keď je cibuľa hnedá, pridáme tymián, bobkový list a korenie a opečieme, aby sa uvoľnili chute korenín. Prilejeme víno a povaríme asi 10 minút a prilejeme vývar, následne varíme ďalších 40 minút, aby sa nám tekutiny zredukovali. Po dovarení si pripravíme chlebík tak, že ho najprv opečieme (najlepšie v toustovači, alebo hriankovači) a následne posypeme syrom a dopečieme v rúre a dáme do polievky. Malo by sa to zapekať správne spolu s polievočkou, ale nevidím v tom veľký rozdiel a takto taniere nepália :-)

Už sa však teším na zajtrajší Quiche :-)