Cibuľové chutney

Letná sezóna je v plnom prúde, aj keď počasie je veľmi premenlivé a vyťahovať gril je niekedy priam riskantné .-) Ale kto by odolal cibuľovému chutney, hoci bez grilu a mäska z neho, ako sme to urobili my a všetko sme si pripravili v našej malej kuchynke :-) Vôňu grilu som čiastočne nahradila marinovanými kuracími kúskami (najlepšie cez noc v marináde z muscovada, pretlaku, dejónskej horčice, worchester a malého zázraku, ktorý som si nedávno kúpila v Marks&Spencer - Smokey barbecue glaze, ale nemusí byť, barbecue chuť nám zabezpečí spomínaná marináda samotná).
Ingrediencie som dávala od oka, no, príprava chutney nie je nejako zložitá.

POTREBUJEME:
2 červené cibule
1 žltú cibuľu
3 šalotky
1-2 suš. chilli papričky
1 bobkový list
1/2 PL garam masala
čerstvo mleté korenie
štipka soli
hnedý cukor
balzamikový ocot
ružový vínny ocot
1 PL olivového oleja


Na panvici rozohrejeme olej a pridáme na jemné plátky nakrájanú červenú cibuľu a na drobné kocky nakrájanú žltú cibuľu a šalotku. Osolíme, okoreníme a opečieme cca 3 minútky, potom oheň stíšime, prikryjeme a dusíme cca 30 min. (Občas kontrolujeme a premiešame, aby nám cibuľa neprihorela). Keď je mäkká - nie hnedá - pridáme bobkový list, garam masala, rozdrzvené chilli, zaprášime hnedým cukrom a necháme skaramelizovať za stáleho miešania (asi 3 min.). Pridáme cca 3 PL vínneho octa a 60 - 80 ml balzamikového octa (aby bola cibuľa do 3/4 zaliata tekutinami). Prikryté dusíme, kým sa nám tekutiny úplne nezredukujú a cibuľa nezhnedne. Na záver za častého miešania dovaríme bez pokrievky. Necháme schladnúť v keramickej, či sklenenej nádobe a podávame k mäsku. My sme si upiekli aj zemiaky na masle a pochutili sme si veru .-) Jednoduché a chutné...


Adamfest v Podkylave

Jupíí,začala dovolenka :-) Jej prvý deň som strávila s mojou najmilšou a najbližšou rodinkou v Podkylave na pivnom festivale "Adamfest". Ráno sme sa posilnili raňajkami a vyštartovali sme do horúceho dňa spoznať ďalší kút Slovenska. Z Bratislavy trvala cesta približne hodinku a čím bližšie sme boli k cieľu, tým krajšie cesty sme míňali, lemované hustými alejami stromov poskytujúcimi príjemný chládok.

V Podkylave nás privítali rozsiahle pastviny, pekne upravené s pasúcim sa dobytkom. Ozaj pekný pohľad, o ktorý sa postarala Biofarma Charolais, na ktorej sa chová plemeno amerického dobytka Charolais. Avšak okrem toho poskytujú aj jazdy na koňoch. 


V priestoroch tejto chutnej biofarmy sa konal už spomínaný druhý ročník pivného festivalu, ktorý bol zameraný na ponuku malých pivovarov. Nakúpili sme si teda žetóny (1 ks = 0,50 Eur) a vybrali sa na obhliadku priestorov areálu, kde sme sa potešili pohľadom na nie len ustajnené kone, ale aj na tie vo výbehu...



...u nás pije pivo iba Michal, ktorý je aj šofér, takže sme neboli ukážkoví konzumenti :-) , ale ochutnali sme nealko pivo Pivea z produkcie Pivovaru Sessler, ktorý sme poznali u relácie Áno šéfe. Mne sa zdala pivea prisladká....



... avšak predsa sme si len domov odniesli nejaké to zaujímavé pivko, konkrétne dve z produkcie Prešporskej Pivotéky, a to malinové a čučoriedkové. Malinové sme dostali aj na ochutnávku, hm, to bolo chutné :-)  ...



...   taktiež jedno pivko z produkcie Pivovaru Brewdog, hlavne kvôli Kike, ktorá je vášnivá zberateľka plechoviek a zaujímavých fliaš. Plechovku sme dostali od jedného zákazníka, ktorý ju mal dopitú a druhú prázdnu fľašu nám darovala obsluha pivovaru :-) ...



... po chvíľke nám Michal vyhladol, tak ochutnal špecialitu - pečeného býka... celkom ma zaujal gril, alebo ako sa táto mašinka nazýva - v ktorej sa býk piekol na pohon kolesa poháňaného vodou...




Súčasťou programu bola aj súťaž kuchárov, avšak neviem, či sa konala, lebo práve v danom čase prišlo cca 500 motorkárov, ktorí prišli podporiť trialové vystúpenie cross motorkára z Čiech, a potom sme už pomaly aj išli  ďalej... Niektoré motorky a motorkári boli vskutku originálni .-) a zaujali nás aj motorkárske čižmičky na opätku...


... motorky vs kone... hmmm radsej cista priroda :-)



... a ešte zopár ukážok vystavovateľov:


... nechýbala ani kozmetika z piva :-)


... Záver sme sa chceli presunúť na Čachtický hrad, avšak ten bol zavretý z dôvodu rekonštrukcie. Po ceste sme však natrafili na Chateau Krakovany, kde sa síce konala svadba, ale terasu s grilom mali otvorenú, tak sme si posedeli, oddýchli a dali si niečo pod zub... Pokochali sme sa ešte krásnymi priestormi, ktoré boli prístupné, domácou vinotékou a vybrali sa domov...

Špaldové cestoviny so šampiňónmi a cuketou

Opäť jedna rýchla a chutná večera, ktorú som si vymyslela pri spotrebovávaní zvyšných surovín z chladničky. Sladkú smotanu môžete nahradiť sójovou alebo iným zdravým variantom. Cestoviny som použila hotové, od Biomilky :-) Keďže som musela minúť už aj zvyšok šunky, pridala som aj tú, ale nemusí byť, preto ju v recepte ani neuvádzam, každopádne, dobrá by bola aj opečená slaninka či pancetta - pridáme na začiatku varenia.

POTREBUJEME:
špaldové cestoviny
250 g šampiňónov
1 stredná cuketa
4 šalotky
3 strúčiky cesnaku
250 ml sladkej smotany
čerstvo mleté korenie
dubákové korenie - alebo sušené dubáky
bylinkové korenie
čerstvá bazalka
50 g parmezánu
kúsok masla a 1 PL olivového oleja


Uvaríme si cestoviny podľa návodu a necháme odkvapkať.
Na rozpálenom oleji si orestujeme na plátky nakrájaný cesnak a šalotky, pridáme šampiňóny a trochu opečieme, zalejeme malým množstvom vody, pridáme dubákové korenie, alebo namrvené sušené dubáky pre zvýraznenie chuti, okoreníme, prikryjeme a dusíme cca 10 min. Pridáme na plátky nakrájanú cuketu a opäť chvíľku dusíme, podlejeme smoranou a varíme cca 6-8 min, aby bola cuketa al dente :-) Na zjemnenie pridáme do omáčky ešte trochu masla a premiešame. Potom pridáme nastrúhaný parmezán na dohustenie a pre dobrú chuť, zamiešame pár natrhaných lístkov bazalky a hotovo. Ak treba, dosolíme.


Ideálne je mať hlbšiu panvicu, kde do omáčky primiešame odkvapkané cestoviny a premiešame.