Včera sme mali opäť jednu z našich veľkých rodinných osláv, okrem meninových oslávencov, ktorých bolo požehnane, zohrával hlavnú postavu môj syn Lukáško so svojimi 13timi narodeninami.
Sme tak stredne veľká rodina .-) 3 súrodenci a naše 3 polovičky, 7 detí, 3 rodičia, bohužiaľ, neboli sme úplne kompletní, traja účastníci chýbali, no náš malý, či stredne veľký bytík bol zaplnený tak akurát.
A ako prebiehala príprava dobrôt na slávnostný stôl? :-) Obligátne chlebíčky som hneď vypustila z mysle, ich miesto zaujali dva slané koláče a zeleninovo a ovocno-syrové jednohubky a vďaka švagrinke sme mali aj dve torty :-)
Začala som v piatok večer, kedy som sa pustila do prípravy torty. Najprv som mala v pláne urobiť našu banánovú tortu s parížskym krémom, avšak Luki mal chuť na metrový koláč, pripravila som teda tortu s vanilkovou plnkou do metrového koláča a na osvieženie ešte pribudli jahody a ríbezľový džem:
POTREBUJEME:
Cesto: Krém:
180 g pr. cukru 2 balíčky Zlatý klas
180 g hladkej múky 250 g jemne zmäknutého masla
5 vajec 150 g pr. cukru
1/2 bal. kypriaceho pr.
8-10 lyžíc vlažnej vody
Žĺtka vymiešame s cukrom a vodou do penista, jemne vmiešame múku a sneh z bielok, pečieme pri 180°C cca 40 minút. Na krém si uvaríme zlatý klas podľa návodu, do vychladnutého vmiešame po častiach maslo a cukor. Ak by ste chceli dosiahnuť ovocnú chuť krému, miesto mlieka uvaríme krém v ovocnej šťave. Korpus prerežeme, potrieme kyslastým džemom, naplníme krémom a ovocím a polejeme bielou polevou.
Na druhý deň ráno prišli na rad slané koláče. Začala som špargľovým quichom s chedarom, ktorý máme radi v rôznych obmenách a osvedčil sa mi aj pri návštevách. Po patričnom váhaní: "čo to jeee, toto jesť nebudem, či ako to vlastne chutí", sú všetci príjemne prekvapení a spokojní. Tento krát som do cesta pridala chedar. Trošku horšie sa s ním pracovalo, preto ho treba nechať dlhšie odležať. Ale nevadí, aj keby sa nám zle vyvaľkalo, je možné cesto poňaťahovať priamo v zapekacej miske.
POTREBUJEME:
Cesto: Náplň:
140 g masla 300 ml šľahačky
90 g chedaru 110 g chedaru
225 g hl. múky 5 vajec
1 ČL soli 400 g zelenej špargle
4 PL vody korenie, soľ
Suroviny na cesto vymiešame a odložíme oddýchnuť do chladničky (Chedar strúhame na jemno). Medzi tým si pripravíme náplň: Vymiešame vajíčka, prilejeme šľahačku, okoreníme čerstvým korením a osolíme, primiešame na hrubo nastrúhaný chedar (kúsok si necháme na posypanie) - v upečenom quiche vytvorí peknú žltú štruktúru. Keď máme cesto už vo forme, popicháme ho vidličkou, a nalejeme časť smotany s chedarom. Na husto naukladáme očistenú špargľu (hlavičky si odložíme na ozdobu) a zalejeme zvyškom smotany a posypeme zvyšným chedarom a ozdobíme odloženými hlavičkami. Pečieme pri 180°C cca 40 minút, ja po asi 25tich minútach teplotu znižujem na 160°C, aby sa pekne prepiekol, ale nepripiekol .-) Necháme pred krájaním postáť, aby sa syr zatiahol a quiche sa dal krajšie nakrájať. Podávam ho so šalátikom - teraz sme mali polníček s cherry paradajkami preliate citrónovým olejom, trochu soli, korenia..
Ďalším slaným koláčikom bol tento úžasne voňavý
"tart" s karamelizovanou cibuľkou a slaninkou. Ten som už ani nestihla pofotiť :-)
POTREBUJEME:
140 g slaninky
5 väčších cibúľ
tymián, olivový olej
1 PL hnedého cukru
140 g ricotty
120 g creme fraiche
1 vajce
soľ, korenie
100 g syru Old Dutch 48%
1 veľké vajce
na cesto:
1/2 balíka chlebovej zmesi
2 PL polenty
Na suchej panvici si opražíme na jemno nakrájanú slaninku do chrumkava, vyberieme a odložíme, ale výpek necháme v panvici, do ktorej prilejeme trochu olivového oleja a pridáme na jemné plátky nakrájanú cibuľu (ja som zmiešala červenú a bielu) a lístky z čerstvého tymiánu. Na jemnom plameni opekáme cca 20 minút, kým nie je zlatohnedá, pridáme hnedý cukor, zvýšime plameň a 4-5 minút za stáleho miešania necháme skaramelizovať. Cibuľu vyberieme ku slaninke a necháme vychladnúť.
Keď je cibuľa vychladnutá, zmiešame chlebovú zmes s lístkami čerstvého tymiánu a vypracujeme podľa návodu. Nenechávame však kysnúť, ale rovno cesto vyvaľkáme a dáme ho do misy na pečenie, ktorú sme vymastili a vysypali polentou. Na cesto navrstvíme ricottu zmiešanú s creme fraiche, 1 vajcom, soľou a korením. Cibuľovú zmes zmiešame s najemno nastrúhaným syrom a 1 vajcom a navrstvíme na ricottu.
Pečieme pri 180°C cca 30-40 minút - do zlatohneda. Necháme vychladnúť. Celý koláč sa dá vďaka polente krásne vybrať z nádoby.
No, a ešte malé zeleninovo a ovocno-syrové predkrmy :-)
A tu je pekná tortička od švagrinky Alenky, ktorá má hobby pečenie tort a ich zdobenie marcipánom:
Pekný zvyšok víkendu prajem .-)
V chladničke sa na mňa usmievala posledná žltá cuketa a z víkendovej oslavy poostávali hrušky a prosciutto - jedine zapiecť! :-) Pečené hrušky s prosciuttom, preliate javorovým sirupom - tie som si zamilovala na kurze sezónneho varenia s Henrietou Peškovičovou ,a tak som ich zvolila ako bonus k cukete, miesto zemiakov, či inej prílohy. Hoci je tento príspevok vďaka cukete medzi vegetariánskymi jedlami - záleží len na vás, čo zvolíte a použijete, prípadne, čo na vás bude pozerať z chladničky :-)) Zároveň je to ľahučký a chutný obed na tieto horúce dni.
200 g lučiny
