Divinové ragú na brusniciach

Tieto veľkonočné sviatky sme privítali celkom netradične, a v podobnom duchu sme si ich celé aj prežívali. Žiaden šalát, žiadne údené :-) Ale pekne som vytiahla divinu z mrazáku, nakoľko potrebujem zlikvidovať zásoby pred plánovaným rozmrazením chladničky a pochutnali sme si tak na chutnom ragú. Kto nemá rád kombináciu jemne sladkastej chuti a mäsa, tak to nebude nič pre neho, ale pre ostatných odporúčam, na omáčke sme si naozaj pochutili, až sme taniere vylizovali :-)))
Váhu mäsa mám od oka, keďže som nekupovala a nevážila pred varením.

POTREBUJEME:
cca 1 kg mäsa z diviačika
2 ks petržlen
2 ks mrkva
2 väčšie cibule
3 - 4 kopcovité PL brusnicového džemu
za 2 varešky masti a aj masla
trochu hladkej múky
300 ml červeného vína (ja som použila sladší merlot)
700 ml vody
soľ
korenie, ktoré si zviažeme do gázy a tak budeme variť:
8 ks nového korenia
5 ks celé korenie
10 ks sušených borievok
3 bobkové listy
1 vetvička rozmarínu
na záver:
cca 60 g masla
200 ml sladkej smotany
mixér :-D

Tak, pustíme sa do prípravy: najprv si všetky suroviny pripravíme do misiek, mäso aj zeleninu nakrájame na hrubšie kocky.  Roztopíme si masť v hrnci s hrubým dnom a najlepšie takom, ktorý môžete dať do rúry, lebo budeme potom mäso variť pomaly v rúre (ale môže sa aj na šporáku). Na masti z prudka opečieme mäso, aby sa zatiahlo a vyberieme ho bokom aj s výpekom. Do hrnca dáme teraz maslo a opečieme na ňom koreňovú zeleninu do zlatista, potom pridáme cibuľu a keď bude aj tá zlatistá, pridáme brusnice a víno, necháme prejsť varom, premiešame a vrátime do hrnca mäso, pridáme bylinky, vodu, prevaríme.
Následne zaprášime povrch múkou, a dáme do rúry vyhriatej na 180°C na 8-10 minút, potom premiešame a pri 160°C pečieme pomaly mäsko do mäkka. Trvá to dlho .-D

Keď je mäsko mäkké, tekutina zredukovaná tak, aby sme mali mäsko len ňou pokryté, vyberieme ho z hrnca opäť a do budúcej omáčky pridáme smotanu a maslo, prevaríme na šporáku a rozmixujeme, následne mäsko vrátime späť. Ak chcete mať omáčku super jemnú, môžete ju ešte pred vrátením mäska precediť cez jemné sitko. Nám chutila taká, aká bola.

Prvý jarný Dobrý trh

Konečne prvý tohtoročný Dobrý trh na privítanie jari, ktorá sa síce stále nekoná, ale aspoň v túto marcovú sobotu vyšlo krásne počasie a slnko sa príjemne opieralo do našich kabátov. O to viac nám chutili špenátové slimáky a vôňa ďalších dobrôt sa lákavo širila Panenskou ulicou a do taktu jej hrala príjemná hudba. Všade prítomní zaujímaví ľudia so širokým úsmevom dotvárali atmosféru tohto podujatia ako čerešnička na torte. 

Nech sa páči, nalaďte sa trochu s malým foto žurnálom z Dobrého trhu :

 

Majer Zemianske sady opäť nesklamali svojím outfitom, u len na ten úžasný Tramín si treba počkať .-)

 Domov použitých kníh zaujal všetky vekové kategórie, TU môžete darovať použité knihy, ktoré potešia zas niekoho iného.

Tak dovidenia na Dobrom trhu dúfam opäť čoskoro :-)

Šampiňónová polievka s vínom a slaninkou

Dnešný pokus o inováciu polievky so šampiňónmi dopadol výborne, preto konečne opäť po dlhšom čase prispievam s chutným receptíkom :) Slaninka dodala polievke skvelú údenú príchuť a biele víno už tradične pridávame k šampiňónovým pochúťkam. S opečenou hriankou sme si na nej naozaj pochutnali.

POTREBUJEME:
259 g bielych šampiňónov
250 g hnedých šampiňónov
2 väčšie cibule
8 stredne veľkých zemiakov
120 g oravskej slaninky
150 ml bieleho vína
2 varešky masla
1 ČL sušeného tymiánu
1 - 2 ČL drvených sušených dubákov
štipka čierneho korenia mletého
soľ
1,5 L vody
150 ml sladkej smotany
2 PL hladkej múky
za hrsť pažítky

Na rozpálenom masle opečieme na jemno nakrájanú slaninku s cibuľkou do zlatista, pridáme šampiňóny nakrájané na štvrtky a ešte pár minút opekáme. Pridáme tymián, korenie, sušené dubáky ako korenie pre zvýraznenie hubovej chuti , poprášime múkou a poopekáme. Zalejeme vínom a vodou. Necháme prevrieť, pridáme zemiaky nakrájané na kocky a varíme do polomäkka.
Na jemnejšom plameni dovaríme spolu so sladkou smotanou do mäkka. Do uvarenej polievky pridáme pažítku.
Podávame s hriankou, dobrú chuť :-)

TIP: ak by sa Vám zdala polievka redšia, môžete pridať ešte trochu solamylu rozmiešaného v sladkej smotane.